Ciao…mi presento… sono Don Alfonso “Mozzarella”.

In realtà,come puoi intuire, il mio vero cognome è un altro ed il nomignolo di "mozzarella" me lo appiopparono i miei nonni ,mozzarellari casertani, che mi svezzarono ingozzandomi di mozzarella prodotta nel loro casale di campagna  e di cui ero molto ghiotto. "Magna magna che ti fa bene",mi dicevano ed avevano proprio ragione. Infatti sono cresciuto bello( forse),alto(dipende) ma sicuramente forte e robusto proprio come un bufalotto.

Oggi sono un uomo maturo ma  rimango sempre,oltre che grande estimatore di svariate squisitezze Campane, un gran golosone di mozzarella,quella buona s’intende. Alludo a quella prodotta rigorosamente con latte di bufala Campana ed in piena armonia con il disciplinare contenuto nel DPR 28/09/1979 che sancisce le norme da osservare perché la mozzarella possa  fregiarsi  della denominazione di origine protetta(d.o.p.)

Trovarla non è facile,credimi... nel Casertano (pascoli d.o.p.) se ne produce tanto poco che chi riesce ad accaparrarsene qualche chilo può dirsi veramente fortunato.
In realtà si contano sulle dita di una sola mano i laboratori che producono questo sderivato del latte di bufala con gli stessi metodi artigianali ed ingredienti che usava mio nonno e cioè latte di bufala Campana ,sale e caglio senza aggiunta di conservanti né altri additivi.

Io vorrei che anche tu assaggiassi qualcuna delle specialità che ti propongo pregandoti di FIDARTI  e diventando  mio assiduo cliente...ti assicuro che non mi lascerai più.. parola di Don Alfonso "mozzarella"