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Il Tarallo
Sfizioso prodotto della tradizione gastronomica napoletana il “tarallo” realizza un felice connubbio fra il dolce(le mandorle) ed il piccante(abbondante dose di pepe nero).Il suo etimo che non è mai stato chiarito del tutto ha una storia antichissima.
Matilde Serao nella sua famosa opera “Il Ventre di Napoli”, nel raccontare le zone popolari a ridosso del porto, brulicanti di una popolazione denutrita e di conseguenza sempre affamata descrive il tarallo come una vera panacea per i più poveri dal ventre sempre vuoto.Fu un fantasioso fornaio napoletano che nel 700,spinto dalla necessità di recuperare i rimasugli dell’impasto per il pane,ne fece un nuovo impasto arricchendolo di pepe e facendone treccine arrotondate. Nasceva così il tarallo come si presenta ancor oggi.Successivamente l’impasto fu arricchito con mandorle dolci e con una modica quantità di strutto(‘nzogna) per renderlo friabile.
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This product was added to our catalog on Wednesday 23 September, 2009.
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