RICOTTA DI BUFALA CAMPANA
€4,00

Product in stock:

Avaible

Denominazione: Ricotta di Bufala Campana
Ingredienti: Siero di latte di bufala, latte di bufala, sale.
Pezzatura: 400/500 grammi- Origine:Castelvolturno(Caserta)
Temperatura di conservazione: inferiore a 6° C.
Tempo di conservazione: inferiore ad 1 settimana
Note: oltre tale periodo di conservazione, il prodotto va incontro ad aumento della acidita' ed a progressiva ed intensa perdita di coesione. La superficie esterna si asciuga, di colore bianco tende a divenire giallognolo, l' odore ed il sapore anomali.

Ingredienti :Siero proveniente dalla lavorazione della Mozzarella di bufala, addizionato di latte di bufala.

Confezionamento: Avviene avvolgendo le forme di ricotta in fogli di carta pergamenata.

Peculiarità : A Causa delle sue peculiarita' organolettiche particolarmente pregiate, la Ricotta di bufala gode di maggior consenso, rispetto a quella di vacca, soprattutto sul mercato locale. Un tempo era confezionata in caratteristiche pezzuole di canapa e veniva denominata " Ricotta in salvietta ".
Questo prodotto rientra in numerosi dolci e piatti tradizionali, quali la pastiera, le sfogliatelle, i manfredini con la ricotta. Spesso nella preparazione di questi dolci viene sostituita dalla Ricotta di vacca con risultati sicuramente meno brillanti.
La ricotta di bufala campana è prodotta durante tutto l’anno ed è un prodotto a pasta morbida, finemente granulosa, di colore bianco perlaceo.
Si presenta di forma tronco-conica, diametro 8-10 cm, altezza massima 25 cm, peso500 grammi. Ha un sapore lievemente intenso ed aromatico ed e' utilizzata soprattutto come prodotto da tavola o come ingrediente per altri alimenti o piatti.